fluent三维非稳态传热模拟

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各位大神好，想请教一下大家，我现在想做一个关于土豆冻结过程模拟，利用fluent三维软件完成，怎样设置土豆的物性参数在fluent中；第二个问题，就是相关书籍怎么找不到，可以推荐吗